Домашни вкусотии

петък, 16 август 2019 г.

Страчатела сладолед



 Много често като дойде август чувам изрази описващи и настъпването на есента.
Има време и за нея, не бързайте толкова.
Лятото все още е тук и всеки ден ни радва.
Е, днес ще споделя с вас една рецепта за сладолед, която липсваше в блога ми.
Страчатела и преди да подскочите и да ахнете, че страчателата е със сурови яйца, ще ви успокоя, че моят сладолед не е със сурови яйца.
Приложих един трик, така че спокойно се отпуснете и дочетете написаното от мен. :)


 По време на семейната ни ваканция, опитах страчатела на една от вечерите.
Там беше с малини и много ми хареса.
Реших, че ще направя и аз.
По твърдение на мъжа ми (без да го принуждам или да му мрънкам) той сподели, че тази е по-вкусна.


  Отпочинала напълно и презаредена с нови сили за нови рецепти, влезнах в кухнатя с един нов уред. Но не какъв да е, ами за шеф готвачи, е вече може малко и да се възгордея.
Просто на новата машина, която  KENWOOD ми пратиха да тествам пише заветното Chef.
Толкова добре пасна в кунята ми, вижте сами.


Това е мечта за всеки запален кулинар.
Кухненската машина е от лят алуминий, купата е от нераждаема стомана и събира 4,5 литра, а като тегло на продуктите 2,2 кг.
Мощността е 1000 вата, не е шега работа.


 Това монтирано чудо на машината е приставката за кубчета.
Това чудо реже плодовете и зеленчуците на идеални кубчета.
Към страчателата добавих нектарини, които нарязах на представката.
Сами виждате, че кубчетата имат идеална форма, като имате предвид, че плодовете са меки.


Към кухненска машина Chef можете да приложите още доста представки като например за паста, за къса паста, месомелачка и още доста видове, вижте ТУК всички възможности. 


 Тази страчатела с нектарини се получи уникална на вкус.
Свежа и наистина по-хубава от онази, която опитах.
За да допълня десерта, направих сладко от нектарини, както виждате и се досещате те са на кубчета.


И за тези, които смятат, че страчателата е обикновен сладолед, ще добавя, че не е.
Разликата ли?
Ами пригответе я и разберете сами. :)


Ето какво ви е необходимо:
Най-важното е издържлив уред като Chef , защото ще падне разбиване.
3 яйца
500 мл. прясно мляко
200 гр. пудра захар
500 мл. сметана на разбиване (да не е сладка)
1 ванилия
3 нектарини

за сладкото от нектарини:
400 гр. нектарини
300 гр. захар
1 с.л. лимонов сок



Приготвяне:


Кухненската машина Chef ме впечатли със стабилността си.

Здрав, стабилен и мощен уред, определено съм впечатлена.


Първо използвах накрайника за разбиване на яйца.
В купата сложих яйцата и половината от пудрата захар.
Не пропуснах да добавя и ванилията тук.


С възможност за достинаге на 7 степени и максимална мощност, разбих яйцата за минутка или две.


Ето и разбитите яйца.


Идва ред на млякото.


На тънка струйка се добавя млякото, докато уредът си разбива.


Готовата смес се прехвърля в тенджера и се поставя на много тих котлон.


Тук трябва да проявите търпение, защото тайната е да сгъстите бавно крема, без да пресечете яйцата.
При мен отне около 20 минути на тих котлон.


Цветът на крема се дължи на факта, че яйцата са домашни.
Охладете крема напълно.
Не трябва да е топъл, а студен, когато преминете към следващата стъпка.


А тя се състой в това да се разбие сметаната с останалата част от пудрата захар.


Готова е и трябва да сменим преставката с К-образната кука.


Изсипваме крема към сметаната.


Кремът и сметаната са готови за поредното разбиване, този път заедно.


Ето и тази прелест е готова.


Готовият крем Страчатела е готов за слагане във фризера.
Изсипете сместа в подходяща кутия за замразяване.
Но не си мислите, че е това.
През час и половина ще трябва да разбиваме крема наново, за да не стане на лед вътре.


Крема разбивах два пъти с К-образната кука, преди да добавя кубчетата от нектарини.


Това е Страчателата, преди да се сложат нектарините.
Толкова е пухкава, че не мога да ви опиша.
Махнете костилките на нектарините и ги нарежете на кубчета.


Рязането не отне много време.


Реших, че като плода е нектарина и то добре узряла, ще затрудня приставката, но уви, тя се справи безпогрешно.


Докато на бавни обороти разбъркваме Страчатела, добавяме и кубчетата плодове.


Този път напълних Страчателата във форма за терин.
Сложих във фризера за една нощ.


Преди да изкарам Страчателата от фризера, направих сладкото от нектарини.
Нарязах плодовете на кубчета с уреда.
Сложих в тиган плодовете и захарта.
Сладкото стана бързо, махнах го от котлона когато се сгъсти и добавих лимоновия сок.
Охладих го и залях сладоледа с него.


Не бързайте да отписвате лятото, то е още тук, 
нищо, че август е в разгара си.
Благодаря на приятелите ми от  KENWOOD, че не спират да предизвикват кулинарното ми въображение.
Ако знаете какво още съм намислила, за теста на Chef.

Следете блога, за да не пропуснете.


Най-накрая имам и рецепта за Страчатела, но си стувало да се пригови и опита.
Ако харесвате рецептите ми, може да ми помогнете да ги популяризираме като ги споделите.
Каня ви, да се присъедините към кулинарната  група "Домашни вкусотии" или се абонирайте за видео канала ми ето ТУК !
Можете да ме последвате и  в Инстаграм- ТУК!
Споделяйте вашите вкусотии или използвайте #домашнивкусотиистеди!
Заповядайте и в страницата ми Теодора Титова- "Домашни вкусотии" !
Благодаря ви !






вторник, 13 август 2019 г.

Крем "Каталана"


За пореден път се убедих, че кулинарният свят е също толкова необятен колкото и самата ни планета.
Всеки един човек, семейство, нация, държава, континент си има традиции, рецепти и кулинарна култура.
Щастлива съм, че успях да отворя съзнанието и кръгозора си за чуждите култури, история и мироглед.
Приятели, научете се да поглеждате и през очите на останалите, да опитвате през техния вкус, да дишате техния въздух...
Тогава ще се обогатите неподозирано много.
Разказвам ви всичките тези философски просветления, защото допреди няколко седмици не знаех, че този крем съществува.


Отчитам това като сериозен пропуск.
По време на семейната ни ваканция, отседнахме в хотел, в който имахме включено меню.
Всеки ден беше разнообразно и доста богато.
Опитах толкова много неща, че сега, докато ви споделя рецептите сигурно ще мине половин година.
Та на една от вечерите, съпругът ми дойде с десерт крем и каза, че бил жесток.
На вид ми заприлича на обикновен яйчен крем и си казах, той пък...това е домашен крем, какво му е различното?
Но той настоя, че е различно.
Доверих му се, защото с времето като първи мой дегустатор разви сериозни качества около вкусовете си и познава вече съставки, подправки...въобще е аматьор дегустатор, но много добър.


Ако знаете с какви резерви взех лъжичка от крема и за моя изненада, но не голяма, наистина беше различен и много вкусен.
Станах да си взема и аз.
Той беше поднесен по абсолютно различен начин от това, което виждате.
Беше в един голям съд и всеки си слагаше с лъжица.
Опитах го и разгадах цитрусова нотка.
Нежен, ефирен, със загадка на канела, но толкова малко, колкото да подчертае цитруса.
Знаех, че ще го приготвя.
Отидох и си записах името.
Веднага проверих крема в интернет.


Като всяка световноизвестна рецепта и тази си има история.
За крем Каталана спорят поне три държави, от коя е измислен за първи път.
Франция претендира, че е версия на крем Брюле.
Италия също, но зная, че всъщност след като има толкова много спорове за рецептата, кремът ще е върховен и наистина е такъв.
По принцип Каталана се поднася с карамелизирана отгоре захар, както е Брюле.
Но аз реших, че съм готова да вложа своята фантазия и да представя моята версия, като един любител кулинар, фен на всичко вкусно.
Не ме нападайте, че това не е 100 % автентична рецепта, защото мога да ви покажа версия на Милфьой на шеф готвач, която никога няма да познаете, че е точно тази торта.
Пред фантазията ни сме безсилни.


Така съчетах вкусовете, че чак нескромно ще се похваля, че надминах всички очаквания.
Когато опитах крема и викнах мъжа ми да дегустира, му казах, че успях.
Той опита и каза, че е същият и попита как успявам да ги пресъздам едно към едно.
Обаче последва импровизацията с декорацията и карамела по чашите.
Ето това вече е топ.
Мислете ме за преувеличаваща, но тези, които се доверяват на описанията ми и след това споделят отзиви, обикновено пишат същото.


Наясно съм, че да се приготви десерт толкова вкусен, трябват и качествени продукти.
Когато става въпрос за качествени подправки, е ясно, че Биосет е марката!
Освен, че имат 25 годишен доказан опит, те предлагат невероятни продукти.
От доста време ги използвам, защото са си пловдивска фирма и от малка хапвам техните нишестета, а и не само.


С най-голямо удоволствие ви каня да харесата страницата на Биосет във фейсбук, ако ги използвате и вие, ударете един лайк, заслужават го :)


Сигурно вече нямате търпение да видите съставките и да си направите и вие Крем Каталана.
Ще ви опиша всичко, за да се получи истински пленителен и невероятен крем.


Ето и продуктите:

1 литър прясно мляко
6 яйца
200 гр. пудра захар Биосет
2 бр. ванилия Биосет
40 гр. нишесте лимон Биосет

за карамеления топинг:
100 гр. пудра захар Биосет
1 с.л. масло
щипка канела Биосет
20 мл. мляко или сметана

за декорация:
1 бр. крем за торта Биосет
150 мл. прясно мляко
канела Биосет

Приготвяне:


Първо се прави карамела.


В тиган се слага пудрата захар с маслото и канелата.
Когато започне да се карамелизира, се слага сметаната.
Проявете търпение, за да полуите карамеления топинг.


Докато е топъл, декорирайте чашките.
Комбинацията от канела и карамел е невероятна, особено когато се съчетае с крема.


В подходяща купа се слагат: пудрата захар.


ваниловата захар , 


40 гр. нишесте лимон, имайте предвид, че в опаковката е 60 гр. не го слагайте всичкото.


Накрая се слагат яйцата.


Разбива се много добре, аз използвах кухненска машина, защото всичко трябва да се разбие идеално, без да остане нищо неразбито.


Добавете млякото.


Отново се разбива всичко много добре.


Прехвърлете сместа в тенджера и я поставете на тих огън.


Кремът се сгъстява като непрекъснато бъркате внимателно.


Напълнете крема в чашките, които вече сте декорирали с карамел.


Не пълнете до горе чашките, за да имате място за декорацията от крем за торта.


Оставете кремчетата да се охладят добре.
Ще видите после как карамелът се е разтопил леко от топлия крем и аромата на канела подчертава лимоновата нотка.
Уникално вкусна комбинация, обещавам ви!


Когато кремчетата са охладени, разбийте крема.
В купа се слагат крема за сладкиши и млякото.
За две минути имаме готовото кремче.


Напълнете в пош и декорирайте.
Не го пестете, колкото повече, толкова по-добре.


Съвсем нежно и фино поръсете с канела отгоре.
Не прекалявайте, за да не убиете идеалната комбинация.


Ето това е моето щастие, да опитвам и споделям с вас рецептите.
Това е версията ми за Крем Каталана, карамелизираната захар е в чашката с крема, а не отгоре.
Толкова е пухкав и нежен, угодете си, като го направите.
Заслужавате това щастие от вкусове.
И не забравяйте лайкчето на страничката на Биосет.
Под секрет ви казвам, че там има много игри, награди и рецепти ;)
Ако харесвате рецептите ми, може да ми помогнете да ги популяризираме като ги споделите.
Каня ви, да се присъедините към кулинарната  група "Домашни вкусотии" или се абонирайте за видео канала ми ето ТУК !
Можете да ме последвате и  в Инстаграм- ТУК!
Споделяйте вашите вкусотии или използвайте #домашнивкусотиистеди!
Заповядайте и в страницата ми Теодора Титова- "Домашни вкусотии" !
Благодаря ви !


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...