Translate

понеделник, 29 август 2016 г.

Сос от сирене и лайм


Обичам тези леки, свежи и ароматни сосове.
Не вярвах, че ще ми дойде на ум да приготвя подобен сос, но се радвам, че получих вдъхновение, идея и се доверих на инстинкта си.
Получи се един чудесен лек сос.


В този сос няма майонеза и мазнина, за това казвам, че е лек и освежаващ сос.


Ето и продуктите:

5 с.л. кисело мляко с масленост около 3,6 %
4 с.л. настъргано сирене
3 скилидки чесън 
сока на 1/2 лайм 
1 с.л. нарязан на ситно див лук или пресен лук 
сол на вкус
черен пипер

Приготвяне:


В една купа смесете настърганото сирене, настъргания чесън и млякото.
Разбъркайте ги добре, след което можете да добавите лука, сока на лайма и солта.
Не забравяйте и щипка черен пипер.


Ще се изненадате колко приятен на вкус е този сос, а лайма му придава един невероятен аромат и загадъчен привкус.


С този сос можете да поднесете хапки, картофени кюфтета и картофени крокети.


Ако харесвате рецептите ми, може да ми помогнете да ги популяризираме като ги споделите.
Каня ви, да се присъедините към кулинарната  група "Домашни вкусотии" или се абонирайте за видео канала ми ето ТУК !
Заповядайте и в страницата ми Теодора Титова- "Домашни вкусотии" !
Благодаря ви !

петък, 26 август 2016 г.

Пай със сини сливи


Този пай, определено ни изненада със своя вкус.
Наистина не вярвах, че ще се получи толкова вкусен.
Може да ви се стори банално, но буквално свърши за по-малко от ден.


 Приятна основа с аромат и вкус на ванилия, която е покрита обилно със сочни сини сливи.
Когато споделих в къщи какво ще приготвям за десерт, силната част от семейството имаше резерви относно пая, но след като го опита, последва допълнително парче и едно подобаващо извинение за недоверието към крайния резултат.


Много съм доволна от резултата и с най-голямо удоволствие ще споделя с вас рецептата и с още по-голямо задоволство ще ви я препоръчам горещо.


Не се плашете, от това, че сливите претърпяват топлинна обработка, самия процес не отнема много време. До като масленото тесто стягаше във фризера и плънката се готвеше, аз си играех с детето на криеница. Така, че спокойно можете да се захванете с този пай, той няма да отнеме много от личното ви време.


 Ето и продуктите:

за маслената основа:
150 гр. меко масло
1 яйце
1 с.л. бакпулвер
1 ампула ванилия или 3-4 сухи малки ванилии
1 1/2 ч.ч. брашно
20 мл. вода

за плодовата плънка:
15 бр. сини сливи
5-6 с.л. захар
2 с.л. вода
2 с.л. царевично нишесте+ 50 мл. вода за разтварянето му

за поръсване:
пудра захар

Приготвяне:


 Първо се приготвя масленото тесто. В дълбока купа сложете брашното, бакпулвера и ванилията. Разбъркайте ги, добавете мекото масло и яйцето, след това започнете да месете тесто, накрая сложете водата и оформете меко маслено тесто.
Сложете го в найлонов плик и го приберете във фризера, до като пригответе плодовата плънка.


Почистете сливите от костилките, нарежете ги на парчета и ги сложете в малка тенджерка или тиган. Покрийте ги със захарта и водата. Когато захарта се стопи и плодовете започнат да омекват, може да сгъстите плънката с разтвореното във вода нишесте.
Махнете от котлона. През това време масленото тесто ще е готово за разточване.
Аз използвах тавичка с размер 22 см., разточете част от тестото с точилка и внимателно го поставете върху предварително намазаната форма за печене.
Изпечете основата за 5-7 минути в топла фурна на 150 градуса. Когато е готова, сложете плънката от сините сливи. От тестото, което остана се режат ленти и форми за декорация на пая.
Пече се около 5-10 минути в топлата фурна.
Когато пая е готов се изважда и оставя да изстине.
Преди сервиране се поръсва обилно с пудра захар.


 Този пай е перфектен за кафето ви и не само.




Ако харесвате рецептите ми, може да ми помогнете да ги популяризираме като ги споделите.
Каня ви, да се присъедините към кулинарната  група "Домашни вкусотии" или се абонирайте за видео канала ми ето ТУК !
Заповядайте и в страницата ми Теодора Титова- "Домашни вкусотии" !
Благодаря ви !


вторник, 23 август 2016 г.

Интересни факти за: Ригана



Днес ще ви запозная с някои малко известни легенди за тази билка.
Моето запознанство с риганът е от преди 4 или 5 години, когато го засадих в градината си от тогава имам почти през цялата година от него.
Корените му са многогодишни и се захващат много лесно, ако не го проскубвате можете в един момент да имате цял двор с риган.


Знаете, че това е моята нова рубрика в блога, която нарекох Интересни факти за:,
благодаря на всички за огромния интерес към първата ми публикация от рубриката.
Не можах да повярвам, че и на вас тези легенди за познатите ни билки са интересни не само на мен, но и толкова много хора.
Риганът е една от билките около, която има разнообразни легенди и предания.
Не зная коя история първо да ви преразкажа...


Ще започна с това, че риганът е билката, която се споменава в много разкази от древна Гърция.
Има редица спорове, коя от двете богини Афродита или Хера, покровителства ригана.
Мисля, че която и от двете да е негова покровителка има защо?
Една от много познати легенди е свързана със силата на Зевс, разказва се, че той дължи цялата сила, на ригана. Когато бил малко бебе, Зевс, бил отгледан на самотния остров Крит, от една нимфа. Остров Крит бил покрит с риган, въпросната нимфа хранела Зевс с млякото на една коза на име Амалфея, която се хранила с риган.
Легендата гласи, че бебето Зевс растял с часове и благодарение на тази билка, станал толкова силен и могъщ. Риганът се смята за билка, която има магическа сила, може би и заради тези легенди се нарича и билка на любовта и магията.


Ригана има всеизвестни лечебни свойства, ако се разровите, може да намерите информация за тях от древността. Аз се натъкнах на информация от трудовете на Аристотел, където има кратка история за лечебната сила на ригана.
Историята разказва, че когато някое горско или планинско животно бива ранено от стрела, то търси риган, магическата и лечебната му сила, давали сили на животното да се освободи от стрелата и да се излекува по-бързо.
Риганът притежава силно антибактериално действие, успокоява централната нервна система, а чаят от риган се препоръчва при безсъние, хроничен гастрит, чернодробни заболявания и други.
Има една легенда, свързана със силата на чая от риган и способността му да помага при безсъние. Това е всъщност легенда за другото му име Душица. 
Легендата е руска и е следната: В една тъмна нощ двама ездачи попаднали в малко глухо селце. Мъжете почукали на вратата на една от последните къщи в селцето, една млада стопанка ги посрещната и нагостила. Единият от пътниците бил висок и едър, след като се навечеряли, те легнали да си починат. Едрият мъж спал неспокойно, станал неочаквано и започнал да се разхожда в стаята. Младата жена станала, кипнала вода и заляла една ароматна трева с нея, след това помолила госта си да изпие чая. След малко той легнал и заспала дълбоко, без тревоги. На сутринта, високият мъж благодарил на стопанката и попитал как се казва, жената отговорила, че се казва Матроня, но нейните братя я наричат Душица.
Разказала, че братята й воюват срещу шведите.
Високият и едър мъж, казал, че тази вълшебна билка ще се казва Душица, като нея.
Този висок и едър мъж бил самият Петър Велики!


Аз използвам риган на много от ястията, които приготвям.
Когато цъфти го режа и изсушавам, сух е подходящ за овкусяване на салати, пица и манджи.
Наистина може да се използва за голяма част от традиционните ястия.


Очаквайте скоро още интересни факти...
Използвани източници: тук
Ако харесвате рецептите ми, може да ми помогнете да ги популяризираме като ги споделите.
Каня ви, да се присъедините към кулинарната  група "Домашни вкусотии" или се абонирайте за видео канала ми ето ТУК !
Заповядайте и в страницата ми Теодора Титова- "Домашни вкусотии" !
Благодаря ви !


понеделник, 22 август 2016 г.

Кюфтета по градинарски



Обожавам този сезон, изобилието от плодове и зеленчуци би задоволило и най-критичния готвач.
Реших да се възползвам от любимите ми зеленчуци, които набавих от нашата градина и тази на баба ми.
Получи се едно вкусно лятно ястие, което определено се хареса.


Определено обичам да използвам домашните зеленчуци, толкова с ароматни и някак си слънчеви, когато са току-що откъснати, пресни, пресни.
Когато започнах ястието знаех, че имам малко кайма и зеленчуци.
Казах си, че когато започна да готвя ще измисля както точно ще се получи, определено обичам тези импровизации.


Когато резултата от подобна кулинарна импровизация е толкова вкусен, задоволството ми е неописуемо.
Радвам се и съм щастлива, че готвя с толкова голямо желание и любов.


Ето какви за продуктите за това ястие:

за кюфтетата:
500 гр. кайма
1 яйце
1 голяма глава картоф
1 малка глава лук
2 с.л. булгур ( или филия хляб)
3 с.л. настърган кашкавал 
кимион
черен пипер
сол
магданоз

за зеленчуковата основа:
1- 2 малки патладжана
1 тиквичка
5-6 домата
2 глави лук
2 червени чушки
2 зелени чушки
2 скилидки чесън
1 люта чушка
3 с.л. олио
сол на вкус
1с.л. захар
свежи билки: целина, босилек, магданоз 

Приготвяне:


Първо омесете каймата за кюфтетата.
В подходяща купа сложете каймата, ситно нарязания лук, кимион, черен пипер, картоф настърган на ситно ренде.
Ако разполагате с булгур сложете от него, но ако нямате, намокрете една филия хляб с вода и използвайте нея. Добавете ситно нарязания магданоз, кашкавал  и омесете каймата.
Оставете я в хладилника, за да си почине, до като приготвите основата от зеленчуци.



В дълбок тиган или тенджера сложете олиото, през това време нарежете на тънки ленти лука, чушката, тиквичката на колелца, моркова също.
Патладжана сложете в солена вода, за да падне горчивината му.
Когато олиото се сгорещи сложете лука и захарта.
След това добавете чушките и останалите зеленчуци без патладжана и доматите.
Една част от доматите настържете на ренде, а един два, нарежете на кубчета.


За да приготвите патладжаните имате две опции, едната е да ги подредите в намазана тавичка с олио и да ги полейте със струя олио, и да ги запечете до като омекнат.
Другия вариант е да ги запържите в малко мазнина.
Вие си изберете как да ги приготвите, аз ги запържих съвсем леко.
Когато зеленчуците в тигана омекнат сложете доматите, посолете и добавете останалите подправки.
Гответе около 5 минути.
Оформете кюфтенцата на топчета с големината на пинг-понг.
В тавичка сложете патладжаните и останалите зеленчуци и подредете отгоре кюфтенцата.
Печете в топла фурна на 200 градуса около 20- 30 минути.
От доматения сок, би трябвало да имате достатъчно сос, за да не залепнат зеленчуците за тавата, но ако мислите, че не е достатъчно, може да сложите малко доматен сок.


Кюфтенацата стават много сочни и с доста богат вкус, а зеленчуците отдолу правят ястието истинска лятна вкусотия.
 Ако харесвате рецептите ми, може да ми помогнете да ги популяризираме като ги споделите.
Каня ви, да се присъедините към кулинарната  група "Домашни вкусотии" или се абонирайте за видео канала ми ето ТУК !
Заповядайте и в страницата ми Теодора Титова- "Домашни вкусотии" !
Благодаря ви !




събота, 20 август 2016 г.

Турски сиропиран сладкиш (Тюл перде татсълъ)



Обожавам всички видове сиропирани сладкиши, това си личи и от рецептите ми за сладкиши, които все по-често са сиропирани.
Няма да скрия, че си имам фаворит и това е Айле сладкиш, обожаваме го в къщи.
Исках да приготвя подобен сладкиш, но и да е по-различен.
Потърсих из мрежата и попаднах на това сладко изкушение от блога на Валя и Ирина.
Не се поколебах и го приготвих.
Знаете, че винаги добавям и по нещо от себе си, това направих и този път.


Толкова вкусен се получи, че свърши за отрицателно време.
Предполагам името на сладкиша в превод означава, нещо като надиплено перде, защото и вида му е подобен.
Този ефект се дължи на корите за баница, и оформлението им като хармоника или дипли на ефирно перде...
Няма значение какво означава името, важното в случая е, че е пристрастяващо вкусно сладко изкушение.


Аз увеличих количеството на сиропа и орехите, промених малко и яйчената смес, получи се комбинация от сладкиш и баклава...


Ето и продуктите:

500 гр. кори за баница
1/2 ч.ч. грис 
1 ч.ч. смлени орехи 

за сиропа:
500 гр. захар
700 мл. вода
3 ванилии
1 с.л. лимонов сок 

за яйчената смес:
3 яйца
1 ч.ч. гъст айран 
15 гр. бакпулвер ( 1 опаковка)
2-3 ванилии на прах или 1 ампула 
1/2 ч.ч. захар 
1/2 ч.ч. олио 

Приготвяне:


Тавата, в която пекох сладкиша е с размер 34/24 см.
Първо пригответе тавата, орехите, гриса и корите.
Намажете основата на тавата с малко олио.
Отворете корите и започнете да вземате една по една от пакета.
Сложете кората на плота, поръсете с малко грис и орехи, и я навийте на хармоника.


Сложете първата кора в тавичката и повторете действието, до като свършат корите.
Поръсете с орехи и полейте с малко олио.
Запечете корите в топла фурна на 180 градуса, до като добият златист цвят.
През това време пригответе яйчената смес.
Разбийте яйцата и захарта.
Постепенно добавете айрана, бакпулвера, олиото и аромата.
С получената смес, залейте изпечените кори и върнете обратно във фурната.
Можете да покриете сладкиша с фолио, за да не изгори отгоре.
Внимавайте да не изгори и отдолу.


Охладете добре сладкиша.
Когато е студен, можете да приготвите сиропа.
Смесвате в подходящ съд захарта, водата и аромата и слагате на котлона.
Оставете сиропа да поври около 5 минути, накрая сложете лимоновия сок.
Залейте студения сладкиш с горещ сироп.
Сложете сладкиша в хладилника, за да се охлади добре.


Отново ще повторя, че това е един от най-вкусните сиропирани сладкиши, които съм опитвала.
Благодаря на Валя и Ирина за споделената рецепта.

Ако харесвате рецептите ми, може да ми помогнете да ги популяризираме като ги споделите.
Каня ви, да се присъедините към кулинарната  група "Домашни вкусотии" или се абонирайте за видео канала ми ето ТУК !
Заповядайте и в страницата ми Теодора Титова- "Домашни вкусотии" !
Благодаря ви !

петък, 19 август 2016 г.

Печен Лаврак с гръцки сос "Ладолемоно"



Преди време до като пазарувахме в един от големите маркети, видях, че има охладен Лаврак на много добра цена.
Веднага взехме тези две риби, за да ги опитаме.
До сега не бях приготвяла и опитвала Лаврак, ще споделя, че тази риба се хареса и на трима ни.


Реших да я изпека на скарата, защото не разполагам с хубаво барбекю и съответно дървени въглища, но ако вие имате непременно изпечете рибата на барбекю.
Исках рибата да е изпечена само със сол и лимон, около нея на скарата подредих зеленчуци.
В тази рецепта главен герой е соса.
Бях чувала много добри отзиви за този сос, но не знаех как се казва.
Направих проучване в мрежата и открих рецептата в блога на Мария .


Моя сос изглежда на два пласта, защото бързах да го приготвя, детето искаше да опитва рибата, а аз не бях снимала...
Не си мислете, че е лесно да се пише кулинарен блог, понякога гладните близки не могат да дочакат идеалната снимка, или ако чакат то снимките преминават под неописуемо бързане.


Гарантирам ви, че соса е божествен и е перфектен за всеки тип риба, както и за грилованите зеленчуци.


Продукти:
2 бр. риба Лаврак 
1 лимон
сол
копър

за соса "Ладолемоно":
100 мл. прясно изцеден сок от лимон
100 мл. зехтин с отлично качество
1 ч.л. сол

зеленчуци:
тиквичка
лук
чушка

Приготвяне:


Измийте рибата, посолете я от вътре и отвън.
Нарежете лимона на тънки резени, подредете ги в корема на рибата, сложете стрък копър.
Зеленчуците нарежете на резени.
Изпечете рибата и зеленчуците на скарата.
Соса "Ладолемоно" се приготвя като първо изцедите сока на лимона.
Използвайте блендер, в който слагате сока от лимона, зехтина и солта и разбивате за кратно.
Сервирате рибата в плато заедно със зеленчуците и соса към тях.


Този сос "Ладолемоно" се приготвя за около минута, но е наистина божествена добавка към риба.
Благодаря на Мария за чудесните рецепти, които споделя!


Ако харесвате рецептите ми, може да ми помогнете да ги популяризираме като ги споделите.
Каня ви, да се присъедините към кулинарната  група "Домашни вкусотии" или се абонирайте за видео канала ми ето ТУК !
Заповядайте и в страницата ми Теодора Титова- "Домашни вкусотии" !
Благодаря ви !

сряда, 17 август 2016 г.

Интересни факти за: Босилека


Скъпи читатели, реших да започна една нова рубрика в блога си, свързана с билките, някои интересни факти за тях, които не знаем или са слабо познати.
Започвам рубриката с една Царска билка, която заема водещи позиции в кулинарията, ще споделя и няколко рецепти с нея, но ще започна с нещата и част от историята, която малко хора  знаят.


Аз отглеждам Босилека в двора, но той може да бъде отглеждан в саксия.
Босилека е известен  още като царска билка, което идва от гръцки език.
Разрових се из Интернет и намерих няколко интересни мита, свързани с него.
Смята се, че босилека е пренесен в Гърция от Александър Велики.
Има твърдения, че родината му е Индия, където се счита за свещена билка, която отглеждана в дома на индусите, носи щастие на семейството, любов и вярност.
Древните вярвали, че листо босилек, поставено в ковчега на мъртвец, помага за по-лесното пренасяне на душата в рая.
Древните римляни наричали билката “basiliscus”, от василиск (митично създание – дракон, който може да убие човек само с поглед). Според техните вярвания, консумацията на босилек е естествена защита от нападение на този дракон. Римляните също свързвали босилека с любовта и плодородието.
Друга история твърди, че ароматното растение е растяло на мястото, където свети Константин и Елена открили кръста на Христос, а според трета, названието отразява отношението към една тъй благородна и свещена билка, която с право може да получи титлата цар на подправките. У нас е той известен и като царско биле.
В кулинарията може да се използва както пресен, така сух или замразен.
Препоръчително е свежите листа да се слагат към края на готвенето, за да пуснат ароматите и маслата си.
Босилекът цъфти от юни до септември, ако решите да го сушите е добре да отрежете стръкчетата преди да разцъфтят.
Има доста рецепти, в които намира приложение.
Наскоро приготвих един божествен Босилеков пастет, който препоръчвам горещо да опитате.Обожавам да слагам Босилек на сосове, Лазаня и разядки.


Очаквайте скоро още полезни рецепти с участието на Босилека.
Толкова ароматен и полезен, той допринася на храната от своята "царска" сила.
Използвани източници: ТУК.


Очаквайте скоро още Интересни факти за някое друго познато и интересно растение.

Ако харесвате рецептите ми, може да ми помогнете да ги популяризираме като ги споделите.
Каня ви, да се присъедините към кулинарната  група "Домашни вкусотии" или се абонирайте за видео канала ми ето ТУК !
Заповядайте и в страницата ми Теодора Титова- "Домашни вкусотии" !
Благодаря ви !