Домашни вкусотии

вторник, 22 януари 2019 г.

Кумска каниска


Обичам традиционните рецепти, особено ако са придружени и с история, спомени...
Днес ще ви представя една такава рецепта, позната в нашето населено място като каниска или кумска каниска.
Както баба обичаше да ми разказва историите си, "Едно време" с такова ястие се е ходило на гости в кумовете.


Много преди авокадото, сьомгата и по-модерните ястия, с които се посрещат гости, моята баба и дядо са ходили на гости в своите кумове с тава като моята на снимките.
Е, имало е и други домашни вкусотии, но до ден днешен в нашия дом и населено място на това ястие се казва каниска.


Домашен петел или кокошка, по-голяма и с онази ароматна жълта мазнина, сварена, от бульона й се готви ориз с кисело зеле.
Сега сигурно ще получа стотици забележки, че това не е правилното име на това ястие.
Отново споделям, че това е типичното име на това ястие за нашия край.
Така си го наричаме и до днес.


Напомня ми за отминаващите традиции, за онзи невероятен вкус, типичен за бабените гозби.


Моята баба, да ми е жива и здрава още дълги години, си отглежда кокошки.
Та, месото си е 100 % от щастлива домашна кокошка.
Това месо не се сварява за 20 минути, ами си му трябва доста часове на котлона.
То е с различен цвят, не е като познатото.
Мазнината е жълта, ароматна и перфектна както за киселото зеле, така и за оризът.


Имам сериозни пристрастия към тази гозба.


Аз направих количество като за обяд, ще посоча продуктите за моята версия.
От кокошката използвах бутчетата, крилцата и малко мазнина.
Другите части от кокошката си оставих за супа и още нещо.

500-600 гр. бутчета и крилца от домашна кокошка
1л. вода
1 буркан кисело зеле ( 800 гр.)
1 ч.ч. ориз
кимион
черен пипер
сол на вкус
1 с.л. масло


Приготвяне:


В тенджера сложете водата и месото.
Сварете месото, нека да е добре сварено.
Почистете ориза.
В подходяща тава изсипете оризът, киселото зеле и бульона от сварената кокошка.
Измерете 1:3 съотношение ориз бульон.
Сложете кимион на зърна и смлян черен пипер, ако е нужно и малко сол.
Подредете месото, а върху него сложете масло.
Печете го готовност на ориза.


Поръсете готовия ориз с малко черен пипер.
Хапнете толко и се насладете на вкусът на отминалите времена.


Обожавам я тази каниска.
Ако харесвате рецептите ми, може да ми помогнете да ги популяризираме като ги споделите.
Каня ви, да се присъедините към кулинарната  група "Домашни вкусотии" или се абонирайте за видео канала ми ето ТУК !
Можете да ме последвате и  в Инстаграм- ТУК!
Споделяйте вашите вкусотии или използвайте #домашнивкусотиистеди!
Заповядайте и в страницата ми Теодора Титова- "Домашни вкусотии" !
Благодаря ви !

неделя, 20 януари 2019 г.

Пиперен хляб с панагюрска доматеница


Приятели, когато реших да приготвя този пиперен хляб, не си и представях, че ще се получи толкова вкусен.
Както сами се досещате от името на хляб, тази прекрасна цветна спирала се получи от истински български червен пипер.


В днешната публикация ще срещнете много символика, ще научите освен рецептата за хляба и  една чудесна типично българска топеница. Днес  в блога ще видите една фирма с 25 годишна история, вие добре я познавате, защото асортимента на Биосет е разпознаваем, достъпен и любим на толкова много хора.


Приятелите ми от Биосет, освен с дългогодишна история, могат да се похвалят и с качество на продуктите, които произвеждат. Сред тях е и най-уханният, сладък и истински червен пипер.
Първата рецепта с любимия ми червен пипер е вече факт.


Хлябът стана с невероятен вкус, гарантирам ви.


Представете си слънчеви домати, отгледани в градината, нарязани на ситно, много ситно, затворени в буркани, за да може по това време на годината да им се любуваме.
Към тях се добавя малко лук, олио и трапезна панагюрска сол на Биосет.
Потопете смело залък хляб и оставете вкусът да ви завладее.


В момента пиша и ми се иска да стана и отново да топкам хляб в тази вкусотия.


Комбинацията е неописуемо вкусна, така че запрятайте ръкави и пригответе Пиперения хляб, но задължително с панагюрската топеница.


Ето и необходимите продукти:

за Пиперения хляб:
около 700-800 грама брашно
2 с.л. сол
2 с.л. захар
400 мл. хладка вода
50 мл. зехтин

за Панагюрската доматеница:
1 консерва домати
1 с.л. ситно накълцан лук
30 мл. олио


Приготвяне:


Първо се започва с омесването на хлебното тесто.
Разделете посочените продукти за хляба на две части.
Първо ще омесим бялата част на хляба.
В подходяща купа сложете около 350 гр. брашно, заедно с 1 с.л. сол и 1 с.л. захар.
Сложете маята и разбъркайте.
Добавете около 200 мл. хладка вода и омесете меко и еластично тесто.
Добавете зехтина по време на омесването.
Готовото бяло тесто се намазва леко с мазнина и се оставя да почине.


Следва омесването на червената част.


В подходяща купа сложете брашното, маята, солта, захарта и червения пипер.


Разбъркайте сухите съставки, добавете водата и зехтина.
Омесете меко тесто.


Оставете тестото да си почине и втаса.


Втасалото тесто за около 2 часа, се слага върху набрашнен плот.
Разточва се с точилка, така че формата и размера на двата цвята тесто да е еднаква.


Сложете пипереното тесто върху бялото.


Навийте на руло.


Поставете във форма за печене на хляб. Аз използвах керамична форма за терин.


Направете няколко разреза, покрийте с кърпа и оставете да си почине.
Когато втаса го изпечете.


Печете на горен и долен реотан на 150 градуса около 40 минути.
Съветвам ви да следите хляба.


Пригответе Панагюрската топеница.
Поставете доматите в купичка.
Добавете накълцания лук.


Сложете олио, без да го пестите, а накрая поръсете обилно и щедро с Панагюрска трапезна сол на Биосет.
Разбъркайте добре.


Ако семейството ви е вкъщи, ще започнете да усещате присъствието им около вас.
Ароматът на изпечен хляб плюс аромата на шарена сол, домати и олио ще накара всички да питат, кога ще се хапва?


Готовият топъл хляб ще бъде нападнат и добре дегустиран.
В зависимост от броя на гладните и желаещите да опитат, можете да увеличите доматите в топеницата.


Не пропускайте да следите и следващите рецепти приготвени заедно с Биосет за вас, защото ние правим живота вкусен!
Ако харесвате рецептите ми, може да ми помогнете да ги популяризираме като ги споделите.
Каня ви, да се присъедините към кулинарната  група "Домашни вкусотии" или се абонирайте за видео канала ми ето ТУК !
Можете да ме последвате и  в Инстаграм- ТУК!
Споделяйте вашите вкусотии или използвайте #домашнивкусотиистеди!
Заповядайте и в страницата ми Теодора Титова- "Домашни вкусотии" !
Благодаря ви !

петък, 18 януари 2019 г.

Топеница


Да са ни живи, здрави и честити всички именици!
Носете имената си с гордост и усмивка.
Колкото Атанасовци познавам, все са малко по-инати, малко по-своенравни и много по-добри приятели! 

Останате си такива :)


Днес ще уважим празника с нещо вкусно, месно и лесно.
Това е Топеница с малко зеленчуци и много Биренки и Кренвирши, все от Деликатес Житница.
Типично за нашия регион, стана много вкусно.
Чудесно мезе за празника, а защо не и основно.
Ние си го хапнахме с препечени филийки хляб, топиш в сосчето и нямаш спиране...


За да си спретнете тази Топеница, ще ви трябват:

1 бр. зелена чушка
1 бр. червена чушка
150 гр. гъби печурки
1 бр. голяма глава лук
1 бр. стрък праз лук
250 гр. домати от консерва
3 с.л. зехтин
щипка захар
сол на вкус
мащерка
дафинов лист
черен пипер


Приготвяне:


Редовно приготвям тази вкусотия вкъщи, но толкова бързо свършва, че не успявам да я снимам, защото я хапваме почти веднага.
Този път удържах няколко минути преди да се нападне.


Пригответе си Кренвиршите и Биренките.


Обелете ги и ги нарежете на кръгчета.


Нарежете и зеленчуците на колелца.


Пригответе всички съставки, така, че да са ви под ръка, докато готвите, защото Топеницата става бързо и трябва да имате готовност.


Използвайте по-голям тиган, сложете малко мазнина.

Когато се сгорещи, добавете Кренвиршите и Биренките.


Когато добият такъв златист загар, ги махнете от котлона.
В същата мазнина, добавете зеленчуците.


Всички без доматите.
Едва когато задушите добре чушките, лука, гъбите и праза, тогава добавете доматите.


Накрая сложете обратно в тигана Кренвиршите и Биренките.
На тих огън гответе няколко минути.
Нека всичко се разбърка и смеси добре.

Добавете подправките.


Запечете филийките хляб, през това време ще сте започнали да опитвате директно от тигана, защото просто няма да можете да издържите на аромата...


Понякога топкам директно в тигана с филийката, то това е удоволствието от домашно приготвената храна...


Весело изкарване на празника!
Ако харесвате рецептите ми, може да ми помогнете да ги популяризираме като ги споделите.
Каня ви, да се присъедините към кулинарната  група "Домашни вкусотии" или се абонирайте за видео канала ми ето ТУК !
Можете да ме последвате и  в Инстаграм- ТУК!
Споделяйте вашите вкусотии или използвайте #домашнивкусотиистеди!
Заповядайте и в страницата ми Теодора Титова- "Домашни вкусотии" !
Благодаря ви !

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...