Translate

понеделник, 11 декември 2017 г.

Хумус от боб



Когато на шега приготвя нещо и то пък се получи вкусно, съм наистина много доволна.
Понеже обичам да съм искрена с вас, ще ви споделя, че този хумус, преди да се превърне в това, което виждате, всъщност беше салата от боб.


Имахме събиране и салата остана, а аз нали съм си отявлена домакиня, която преди да изхвърли нещо, ако въобще се реша да изхвърля продукти или храна!
Винаги се опитвам да представя ястие, което малко е омръзнало в нещо ново и още по-вкусно за да се хапне, без да е необходимо да се насочва към отпадъците.


Салатата не беше много, но вече почти нямаше желаещи за нея и ето, че я превърнах в хумус.
Добавим малко желание, повече ентусиазъм и още няколко съставки, и ето ви чисто нова вкусотия.


Хумуса е намазан върху хляб от маслини, приготвен по тази рецепта:



Ето и продуктите за този вкусен хумус:
1 ч.ч. сварен боб
4 печени чушки
2 кисели краставички
1/2 глава нарязан лук
магданоз
джоджен
сол
олио

Приготвяне:


Приготвянето е много, много лесно!
Смесвате всичко в блендера или купата на робота и смилате до като сместа добие вид на пастет.
Бързо, лесно и вкусно, особен поднесено върху невероятно вкусен домашен хляб с маслини.


Ако харесвате рецептите ми, може да ми помогнете да ги популяризираме като ги споделите.
Каня ви, да се присъедините към кулинарната  група "Домашни вкусотии" или се абонирайте за видео канала ми ето ТУК !
Заповядайте и в страницата ми Теодора Титова- "Домашни вкусотии" !
Благодаря ви !

петък, 8 декември 2017 г.

Дрезденски щолен


Месеца на семейния уют и топлина е тук.
Месецът на сбъднатите мечти, желания и нови обещания.
Месецът на дългите семейни вечери, изпълнени с вкусни ястия.
Месецът на надеждите!
За мен Декември е аромат на канела, на портокал, на вино, на вкусни гозби, на...Коледа!


Всяка година приготвям Щолен и всяка година все нещо във вкуса му не ми харесва достатъчно.  Преди няколко седмици една колежка се върна от Германия и донесе типичен щолен. Опитах го най-накрая открих ключа. А той се крие в тестото.
Знаейки вече тайната на германците, въоръжена с мечтания подарък-помощник  Кухненска машина Multi One на Kenwood, аз се заех!


Още не мога да повярвам, че най-накрая имам мечтаната кухненска машина. Толкова е лесно да имаш такъв помощник в кухнята. Днес използвах металната представка за месене на тесто.


За няколко минути имах тестото, което трябваше да се получи, без да чувствам болка и умора в ръцете от омесването.
Тестото на Щолена е по-твърдо и маслено, и постигането на идеалния му вид е трудоемко.




Ето и продуктите:

600 гр. брашно
5 с.л. фина захар
200 гр. масло
1 яйце
150 мл. прясно мляко
7 гр. суха мая
щипка сол
200 гр. стафиди
50 гр. бренди
марципан
портокалови и лимонени корички
ванилия

за намазване:
50 гр. масло
пудра захар

Приготвяне:


Стафидите се заливат с коняка една нощ преди приготвянето на тестото.

Маслото трябва да е разтопено, а млякото топло.
В купата на машината се слага пресятото брашно, яйцето, солта и маята.


Добавяме и фината захар.


Пускаме машината и омесваме за кратко.
След това добавяме маслото, млякото, коричките  и стафидите.


 Нека не забравяме и ванилията.


Отново пускаме машината, за да омеси съставките.


Получава се маслено и ароматно тесто.


Купата на машината е много лека и удобна, както за почистване така и за лесно обиране на тестото от стените й.


Прехвърляме тестото в купа и оставете да си почине около 2 часа и половина.
След това го разточете с точилка, поръсете с марципана, може да сложите още стафиди и корички. Навийте тестото.


Сложете го в тавичка, покрита с хартия за печене. Аз използвах форма за терин (хляб).
Покрийте го с кърта и го оставете да си почине още два часа.
Когато щолена си е починал го покрийте с фолио и го изпечете в топла фурна на 150 градуса за около 60 минути. Препоръчвам ви да следите процеса на печене.


Изпечения щолен още топъл се маже с масло и поръсва обилно с пудра захар. Колкото повече, толкова по-добре!


Оставете Щолена да изстине, опаковайте го с фолио. Така опакован може да издържи до Коледа.
Радвам се, че след толкова опита успях да се доближа максимално до вкуса на традиционния Дрезденски щолен!

Ако харесвате рецептите ми, може да ми помогнете да ги популяризираме като ги споделите.
Каня ви, да се присъедините към кулинарната  група "Домашни вкусотии" или се абонирайте за видео канала ми ето ТУК !
Заповядайте и в страницата ми Теодора Титова- "Домашни вкусотии" !
Благодаря ви !


сряда, 6 декември 2017 г.

Торта "Еклерово изкушение"


След няколко неуспешни опита за сполучлива еклерова торта, дойде и моят момент...
Може да се каже, че успях.
Тортата не е идеална, нито пък перфектна, но тя си е предназначена и за домашна консумация.


Мисля, че се справих, защото тази торта изчезна за няколко часа след документирането й на снимки.
Направата й отне повече време от консумацията, но това е добър признак.
Споменавала съм, че обожавам еклери, особено ако преливат от пухкав крем.
Тортата е изцяло от пухкав крем, толкова ефирна и приятна, галеща съзнанието и небцето.


С времето и годините изкарани в кулинарни приключения се научих, че за да се получи нещо както искате, трябва търпение и време.
Просто се въоръжете с търпение, спокойствие и желание и нещата ще се получат.


Еклерите са пълни с шоколадов крем, блатовете са леко сиропирани , а крема е толкова нежен... просто трябва да се опита.


Рецептата за еклерите е ТУК: http://tedytitova.blogspot.bg/2017/05/blog-post_10.html

за блатовте:
2 яйца
150 гр. захар
50 мл. прясно мляко
ванилия
200 гр. брашно
10 гр. бакпулвер
3-4 с.л. олио

500 мл. компот от кайсии

за крема:
1л. прясно мляко
200 гр. бял шоколад
60 гр. царевично нишесте
20 гр. масло
200 мл. сладкарска сметана
100 гр. натурален шоколад

за глазурата:
200 гр. натурален шоколад
10 гр. малсо
100 мл. прясно мляко

Приготвяне:


 Блатовете се приготвят като се разбият яйцата и захарта до бял крем.
Към тях се добавя прясното мляко, есенцията и олиото. Отново всичко се разбива. Брашното и бакпулвера се пресяват заедно и се добавят на няколко етапа към яйчената смес.
Разделете готовата смес на две и изпечете в тава с размер 22 см.
Основите се пекат на 150 градуса до суха клечка.
Охладените основи се изрязват с размер 20 см.


Крема за тортата се приготвя като в тенджера сложите 800 мл. прясно мляко и белия шоколад.
Когато шоколада се разтопи и сместа започне да завира, трябва да разтворите в останалите 200 мл. прясно мляко 60-те грама царевично нишесте.
Добавете към млякото и сгъстете.
Сложете маслото и разбъркайте.
Отделете част от крема в една купа, около 3 черпака и добавете натуралния шоколад.
Разбъркайте шоколадовия крем. С него се пълнят еклерите.
Белия крем се охлажда напълно.


Сметаната се разбива на пухкав крем, отделете от нея половината.
останалата част сложете към белия крем и разбъркайте.
Ще получите пухкаво вълшебство.
След като основите са охладени, крема също, еклерите напълнени с крем. Сглобете тортата.
Вземете едната основа, внимателно я сиропирайте с компота, сложете бял крем, а след това и другата основа, отново сиропирайте.
Следва крем и ред сметана. Подредете еклерите.
Сложете тортата в хладилник за една нощ или поне 5 часа.


Разтопете натуралния шоколад заедно с останалите продукти и още топъл залейте охладената торта.
Върнете в хладилника за 30 минути.
След това можете да й се насладите.


Тортата е страхотна!


Ако харесвате рецептите ми, може да ми помогнете да ги популяризираме като ги споделите.
Каня ви, да се присъедините към кулинарната  група "Домашни вкусотии" или се абонирайте за видео канала ми ето ТУК !
Заповядайте и в страницата ми Теодора Титова- "Домашни вкусотии" !
Благодаря ви !

вторник, 5 декември 2017 г.

Пъстърва с ароматни картофи


В навечерието на Никулден ви предлагам едно ястие, което се приготвя лесно и се получава вкусно. Вместо да правите отделно салата към рибата, аз ви предлагам да добавите картофите заедно с нея.


Картофките са ароматни и овкусени перфектно.
Въобще, получи се перфектна комбинация.
Облизахме си пръстите вкъщи.


Продукти за една порция:
1 пъстърва
1/2 лимон
зехтин
сол

за картофките:
200 гр. катофки
1 с.л. червен пипер
1 връзка копър
1 скилидка чесън
зехтин
сол
черен пипер

Приготвяне:


Нарежете картофките на резени, сложете ги в по-голяма чиния, поръсете с подправките и зехтина и омесете енергично.


Рибата осолете, може да сложите и малко черен пипер.
Вземете хартия за печене, покрийте тавата, но оставете аванс от хартията.
Рибата и картофите ще се пекат задушени в хартията.
В рибката поставете няколко резена лимон.
Сложете рибата върху хартията и около нея разположете ароматните картофки.
Покрийте тавата с хартията, така че да няма свободни отвори.
Печете в топла фурна на 250 градуса около 40 минути.


След, което се насладете на прекрасната риба с гарнитура от ароматни картофки.
Комбинацията с бира или вино е перфектна!

Ако харесвате рецептите ми, може да ми помогнете да ги популяризираме като ги споделите.
Каня ви, да се присъедините към кулинарната  група "Домашни вкусотии" или се абонирайте за видео канала ми ето ТУК !
Заповядайте и в страницата ми Теодора Титова- "Домашни вкусотии" !
Благодаря ви !

събота, 2 декември 2017 г.

Боба на баба Фанка


Миналата седмица ви разказах една малка част от историята на едната ми баба, която се казва Райна и споделих с вас нейната традиционна рецепта за сарми.
Тази седмица ще ви представя рецептата на баба Фанка, която сподели с мен как от 50-60 години приготвя боб. Така се е научила да го прави от нейната майка....
Отново не съм добавила нищо от мен, защото исках да съхраня традицията, която споделиха с мен, бабите ми.


Хубаво е да съумеем да попием опита на нашите предци и да го съхраним правилно.
Щастлива съм, че достигнах възраст и имам желание да оценя това, което моите баби с отворено сърце споделиха с мен...Щастлива съм, че мога да се докосна до мъдростта и опита им в живота.
Безкрайно много ги обичам и уважавам.
Баба Фанка е баба на моя съпруг, тя ми разказа как са посрещали празните и по-точно Бъдни вечер. Историята и рецептите на двете ми баби са идентични, което ме наведе на мисълта, че в нашия регион и населено място, всички са готвели и посрещали празните така.


На софрата на Бъдни вечер е имало постни ястия приготвени на печка, сармите и боба са сготвени в тенджера на котлона и наличните им продукти.
Вкусовете са изчистени но достатъчно богати, отново използвах праз, червен пипер и сушена чушка, и Боб български Имало едно време на KRINA.


Точно KRINA или по-скоро новата им игра с награди: ОТКРИЙ ПРАЗНИЧНИТЕ ВКУСНОТИИ НА ТРИ СПЕЦИАЛНИ БАБИ КУЛИНАРКИ, ме вдъхновиха да разговарям и разпитам бабите за техните рецепти. 
За да се включите в играта, трябва да се гласува за едно от ястията на трите баби и съответно можете да спечелите награда. Аз се включих, защото ми стана интересно и забавно самото представяне на играта и логото: "ДЯДО КОЛЕДА НЯМА СЛАВА НА КУЛИНАР,ЗАТОВА ТАЗИ ГОДИНА ПОКАНИХМЕ БАБА KОЛЕДА!"



Мисля, че тук е мястото да споделя и отзивите си от този боб, накиснах го във вода, набъбна перфектно и се свари идеално. Обикновено попадам на ужасен боб, който не увира и остава твърд като камък. Но с Боб български Имало едно време на KRINA нямах подобни проблеми.


Ето и продуктите:
300 гр. боб KRINA
1-2 сушени чушки
1 стрък праз
1 ч.л. червен пипер
джоджен
сол
1 с.л. брашно
вода
5 с.л. олио

Приготвяне:


Боба се накисва във вода от предната вечер. На сутринта се слага в тенджера, залива се с вода, която трябва да го покрие и да има над него. Вари се на бавен огън, като към боба се слагат и сушените чушки.
Вари се, като се следи да остане на гъсто, а не на чорба.
Когато е сварен към него се слага сол, джоджен и се прави запръжка.
Взема се тиган, в него се слагат няколко лъжици олио, когато олиото се сгорещи се добавя ситно нарязания праз. 
Праза се готви до омекване, поръсва се с червен пипер и брашно.
Разбърква се енергично и бързо.


Смесването на запръжката към боба, се прави като внимателно се добавя черпак от боба към тигана, така се изравняват температурите на двете части и няма опасност да имате плаващи бучки в тенджерата.
След като сте смесели успешно двете части в една, можете отново да поръсите с малко джоджен или ронена чубрица.


Боба се поднася топъл и домашен хляб.
Не е необходимо да чакате Бъдни вечер, за да го опитате.
Сега сме във време на пости, така че се възползвайте от рецептата.
Изненадана съм, колко вкусно се получи.
Смело вземайте залък хляб и топете в боба по "панудски" както са го наричали нашите предци преди години.


Не пропускайте да пробвате късмета си в новата игра на KRINA или да опитате и някоя от рецептите на БАБА KОЛЕДА!
Ако харесвате рецептите ми, може да ми помогнете да ги популяризираме като ги споделите.
Каня ви, да се присъедините към кулинарната  група "Домашни вкусотии" или се абонирайте за видео канала ми ето ТУК !
Заповядайте и в страницата ми Теодора Титова- "Домашни вкусотии" !
Благодаря ви !