Translate

събота, 22 март 2014 г.

козунак и козуначени кексчета

Наближава Великден и трескавата подготовка започна.
Подготовка включваща най-вече търсене и намиране на подходяща рецепта за козунаци !
Миналата година месец преди Великден правих страшно много опити , имаше много не успешни и няколко успешни,за постигане идеалния козунак "на конци".
В кулинарната ми група "Домашни вкусотии" , имаше качени доста рецепти, но аз държах да приготвя козунак по рецептата на моята баба,защото точно този козунак за мен беше идеалния.
Бях малко когато тя правеше козунаци за Великден ,като ги замесваше от вечерта ,през нощта втасваха , сутринта ги сплиташе и малко по-късно ги печеше в печката на дърва...
Така и не успях да направя нейния козунак ,но за себе си открих една смесица от рецепти,която според мен е сполучлива.
Комбинирах няколко рецепти и мисля,че се получи един много вкусен и мек козунак,а според мен си има и конци.


Когато правя проби преди празника правя с половин доза продуктите,защото понякога не успяваме да изядем резултата.
Сега реших да ви предложа два варианта за поднасяне  на козунак.
Миналия Великден в пакетите с лакомства и яйца за децата слагах от вкусните козуначени кексчета ( козунак във форма за кексчета).
Получават се много ефектни и могат да се хапнат с голямо желание.
Може да пробвате и вие.


                                              Мисля,че доста добре изглеждат !

Пробвах да заснема повече от рецептата е стъпка по стъпка,но е много трудно ,каквото успях да заснема ще го приложа към описанието на рецептата.
Пак споменавам ,че рецептата е комбинация от няколко едната е на моята баба,другото е подобрения от съветите в групата.


Необходими продукти:
3 яйца
200 мл.прясно мляко
1 суха мая (или прясна)
100 гр.масло
50 мл.олио
500 гр.брашно
150 гр.захар ( козунака не става много сладък,ако искате да е по-сладък сложете 200 гр.)
кората на един лимон или есенция лимон
4 ванилии
1 /2 ч.л. сол
1 с.л. захар
1 с.л. брашно
за плънка може да използвате стафиди,локум,шоколад или ядки ,каквото пожелаете.
за намазвате от горе : 1 жълтък ,2 с.л. прясно мляко и захар


Приготвяне:


Първо разтваряме маята в прясното мляко,което трябва да е топло ( когато сложите пръст в него да е приятно топло,но не и да пари) слагаме солта,захарта и брашното.
Оставяме до като маята си шупне много добре.
През това време разбиваме яйцата и захарта много добре с миксер или кухненски робот.
Стараем се захарта да се разтвори .
Не съм много силна в месенето на ръце,за това използвах кухненския робот.
Към разбитите яйца и захар се добавя маята ,брашното,ванилията и лимона.
Ако използвате робот слагате всичко заедно и разбърквате ,само постепенно добавяте половината масло .
Ако месите на ръка слагате брашното на кухненския плот ,правите кладенче в средата и слагате маята.
Започвате да месете,като на няколко етапа добавяте маслото.
Когато тестото е готово започвате да го "биете" в плота 100 пъти.
Аз като изкарам от робота тестото го до омесвам на ръце и тогава прибавям останалото масло.
Слагате олио на плота и започвате да удряте тестото в плота .
След като сте го набили добре го слагате в дълбока тенджера ,поставяте капака ,почиствате кухнята и си лягате.
На сутринта тестото ще е стигнало капака на тенджерата и ще ви чака да го оформяте.

От тази половин доза изпекох козунак в тавичка 20 см. и 6 бр.кексчета.

Ето и плетките:
За пълнеж използвах шоколад,ядки и стафиди.




Пече се във фурната ,като започнете от 50 градуса и постепенно вдигате температурата,когато фурната загрее и изключи.

Ето как се приготвят и кексчетата :






Оставих да втасват отново за около час.
Аз изпекох козунака и кексчетата заедно във фурната.
Когато ги изкарах напръсках с малко вода,съвсем нежно,завих с кърта,а върху кърпата сложих найлонова торбичка,така козунака стана мек и пухкав !


Ако не ви се чака цяла нощ , оставете тестото да втаса до като удвой обема си .
Омесете и отново изчакайте да втаса.


           Според мен станаха сполучливи , вкусни са,а това е най-важното.