Translate

сряда, 3 февруари 2016 г.

Ню Йорк Чийз Кейк


Обичам да приготвям храна с история, легенда...
Сякаш когато ястието има своя история вкуса е различен, а и обикновено храните,които са се запазили през вековете са много вкусни...


Ню Йорк Чийз Кейк ,беше плануван за приготвяне от доста време, виждала съм да е изпитание в кулинарни предавания и честно казано изпитвах страх да го приготвя.
Радвам се,че днес се реших и го приготвих, защото всеки,който го опита се влюби във вкуса от първата хапка...
Буквално , крема се разпада на малки вкусни частички и вие се наслаждавате на истински бум на вкусове...


Ще споделя с вас историята на този невероятен десерт , както вкусът му ,така и историята са пленителни...
Един от най-харесваните десерти по света е чийз кейк. Много хора смятат, че идва от Америка или по-точно от Ню Йорк, но истината е, че историята му започва много по-отдавна. Смята се, че първият десерт от този род е направен в Древна Гърция на остров Самос 2000г.пр.Х., което прави този десерт на повече от 4000 години. Тогава е смятан за основен енергиен източник за тялото и има доказателства, че е даван на атлети на първите олимпийски игри през 776г.пр.Х.  Първата написана рецепта за чийз кейк е от Древна Гърция през 230г.сл.Х. и се е състояла от брашно, мед и чийз, изпечен в кръгла форма. Историята на десерта продължава до ден днешен благодарение на римляните, които след превземането на Гърция не само, че добавят нови продукти към рецептите, но благодарение на тях рецептите стигат до Европа. В различните страни всеки добавял различни продукти и десертът е имал все по-нови и нови рецепти и имена докато след 19-ти век не добива вида и вкуса какъвто го знаем днес. След като европейците започват да имигрират към Америка, отнасят много от рецептите към Ню Йорк и там настъпва последната, но не на последно място промяна в продукта - добавянето на крема сирене и бити белтъци. В Ню Йорк през 19-ти век всеки ресторант предлага различен топинг чийз кейк и така до днешни времена. Ако запитате нюйоркчанин, отговорът би бил, че те са направили първия оригинален чийз кейк. Това би било истина, ако се пренебрегне факта, че имигрантът от Германия Arnold Reuben, който е заинтригуван от десерта на едно вечерно парти, започва да експериментира с рецептата докато не постига качеството на неповторимия Ню Йорк Чийз Кейк. 


За да добавя и аз моя нотка в десерта ,малко го промених ...
Използвах какаови бисквити и орехи в основата.
Има и други леки промени, но мисля,че те само обогатяват вкуса на десерта...


Аз никога не съм посещавала Голямата ябълка , но пренесох типичния за Ню Йорк сладкиш в моята страна, снимах го с кокичетата от градината и му предадох малко нашенски вид...


Няма да се бавя повече, започвам с рецептата ...


Продукти :
за основата :
200 гр. какаови чаени бисквити
70 гр. масло
3 с.л. смлени орехи 

за крема :
600 гр. крема сирене 
5 яйца
200 гр. захар
1 ампула ванилия

за заливка:
домашно сладко от малини 

Приготвяне :


Включете фурната на 150 градуса, до като приготвяте основата,тя ще се стопли.
Смелете или натрошете на ситно бисквитите .
Добавете към тях орехите и мекото масло.
Получилата се ронлива смес е готова да покриете с нея тавата.
Аз използвах тава с махащ се ринг.
Покрийте тавата с хартия за печене, разположете бисквитите и ги притеснете добре.
Запечете ги за 10 минути във фурната.
Когато основата се запече я изкарайте за да се охлади.


В дълбока купа сложете крема сиренето, аз използвах най-обикновено.
Сложете захарта и ванилията и разбийте с миксер.
Получава се доста гъста смес към нея добавете яйцата едно по едно,като след всяко яйце разбивате с миксера.
Сместа трябва да се разбие идеално,без бучки и по-едри частици.
Изсипете сместа в тавата(преди това намажете стените на тавата с масло) ,покрийте с фолио и печете на 180 градуса ,около 30 минути,махнете фолиото и печете до получаване на златист загар и сгъстяване на крема.
Охладете добре десерта.


Когато е вече студен,внимателно махнете ринга на тавата, преди това може да минете по стените на тавата с нож, за да няма поражения върху чийз кейка .
Може да го залейте със сладко по избор, но аз предпочетох малини,защото имат по богат аромат и приятна киселинност, която се допълва със сладостта на сладкиша...
Не пропускайте да се насладите на този исторически десерт...


Заповядайте в моята кулинарна група "Домашни вкусотии" или се абонирайте за видео канала 
ми ето ТУК !!!
Ако харесвате рецептите ,които предлагам може да ми помогнете да ги популяризирам като ги споделите от блога в социалната мрежа !
Благодаря ви !