Translate

понеделник, 10 април 2017 г.

Ризото с тиквички


От години не бях приготвяла ризото. Наскоро се вдъхнових да направя ризото защото срещнах един нов ориз за ризото и реших да си припомня вкусът на това идеално балансирано ястие.


За тези от вас, които не са опивали ризото, ще споделя, че това не е обикновен ориз, има разлика във вкуса и техниката на приготвяне.
Класическия бял ориз, който е любим на повечето българи, се приготвя в тава с вода, мазнина и подправки. До като при приготвянето на ризото се получава едно изграждане на баланс между вкусовете съдържащи се в ориза.
Усеща се приятна нотка идваща от бялото вино, богатия и наситен пилешки бульон, самия ориз има кремообразна консистенция, а за финал има фино нарязан пармезан, който сякаш завършва перфектният вкус.


Обикновено ризотото се приготвя с гъби, ако имате горски още по-добре. Аз реших да избягам от класиката и да заложа на любимия пролетен зеленчук- тиквичката.
Комбинацията е страхотна!
Ето продуктите:
4 с.л. нарязана на кубчета тиквичка
200 гр. ориз  "Арборио"
1 в.ч. бяло вино
1 с.л. олио
2 с.л. пармезан
сол на вкус

за пилешкия бульон:
1/2 пилешко бутче 
500 мл. вода
стръкче девисил
стръкче целина
сол
кимион

Приготвяне:


Първо сварете пилешкия бульон като в тенджерка сложите водата, бутчетата и свежите билки.
Варете до готовност на пилешкото месо.
Ако желаете месото можете да го добавите към ризотото, не съм го изхвърляла, аз си напарвих салата от месото на бутчето.
За ризотото използвах готовия бульон, ако не желаете да варите месо, разтворете едно кубче сух бульон в топла вода и добавяйте от него в ризотото.
Аз исках да се доближа максималко близо до оригиналния вкус на ризотото.
В подходящ дълбок тиган сложете олио, когато се сгорещи сложете тиквичките.
Задушете ги за около 5 минути. След това сложете ориза и виното.
Разбъркайте. Когато ориза усвой виното, сложете един черпак горещ пилешки бульон и разбъркайте. Когато ориза отново усвой бульона вие пак трябва да добавите един черпак, това действие се повтаря до като ориза не се сготви. Подправете го с малко сол.
Сервирайте в подходяща чиния и поръсете с пармезан.
Поднесете го с чаша бяло вино и се насладете на неповторимия вкус на ризотото.
Ще усетите в небцето си експлозия от вкусове, които може би, ще ви пренесат в Италия!


Ако харесвате рецептите ми, може да ми помогнете да ги популяризираме като ги споделите.
Каня ви, да се присъедините към кулинарната  група "Домашни вкусотии" или се абонирайте за видео канала ми ето ТУК !
Заповядайте и в страницата ми Теодора Титова- "Домашни вкусотии" !
Благодаря ви !