Домашни вкусотии: Торта "Черно и бяло"

четвъртък, 24 август 2017 г.

Торта "Черно и бяло"


Дойде и подходящ повод да приготвя Торта "Черно и бяло". По принцип приготвям торти и без повод. Тази торта бях решила да  приготвя от доста време, просто съвпадна с този повод.


Тортата е в комбинация от три вида шоколад. Крем от бял шоколад, крем от млечен шоколад и глазура, и декорация от натурален шоколад.
Основите са какаови, сиропирани.
Въобще, комбинацията е бомба.


Бомба от вкусове и сладост. Торта, която винаги ще се хареса, защото всички харесват шоколад. Поне всички, които аз познавам.


Разказах за тортата, а сега да споделя с какъв повод съвпадна приготвянето й.
Щастлива съм, че кулинарната ми група  "Домашни вкусотии"  вече има 200 000 участника!
Все още това е най-голямата кулинарна група в България и съм безкрайно щастлива, че я създадох. Благодаря на участниците, че харесват обстановката в групата, че споделят опита си, че не спират да приготвят домашна храна на близките си.
Домашната кухня е моята мисия. Щастлива съм, че все повече млади хора предпочитат да хапнат нещо сготвено вкъщи. Щастлива съм, че именно  "Домашни вкусотии", обединява поколения, религии, държави, традиции със своята приятна обстановка и добър тон.


Та това е поводът ми днес. Преди около 5 години започна историята на кулинарната група, надявам се да продължи още дълги години.


Мисля, че името на тортата и повода са показателни. Няма да изпадам в обяснения защо...ще премина към рецептата, за да не ви досаждам повече.


Необходими продукти:
за блата:
за пандишпана:
за тава 24 см. 
6 яйца
30 гр. захар на 1 яйце 
25 гр. брашно на едно яйце
щипка бакпулвер 
4-5 капки ванилия 
4 с.л. какао

за белия шоколадов крем:
800 мл. прясно мляко
200 гр. бял шоколад
60 гр. царевично нишесте
1 ванилия
100 мл. сладкарска сметана

за  крема с млечен шоколад:
800 мл. прясно мляко
150 гр. млечен шоколад
50 гр. натурален шоколад
100 мл. сладкарска сметана
60 гр. царевични нишесте
3 с.л. какао 

за сиропа:
1 ч.ч. захар
2 ч.ч. вода
 1 ванилия

за заливка:
150 гр. натурален шоколад
100 мл. сметаната (прясно мляко)

за декорация:
100 гр. натурален шоколад


Приготвяне:


Първо сварете сиропа, в тенджерка сложете захарта и водата. Оставете да ври около 10 минути, добавете ванилията. Махнете от котлона и оставете да изстине.



Разделяте белтъците от жълтъците.
Белтъците се разбиват с щипка сол на твърд сняг.
Жълтъците, захарта и аромата се разбиват до получаване на гъст крем.
Брашното се пресява заедно с какаото добре, трябва да е фино.
Към него сложете бакпулвера.
Когато разбиете жълтъците на няколко пъти добавяйте белтъци и брашно, като аз още веднъж 
пресях брашното през цедка.
Този процес се прави на няколко пъти.
Получилата се смес се изсипва във тава. Покрива се с фолио, за да не прегори
Фурната се пуска на 180 градуса,като първите 10 минути не се отваря.
Пече до суха клечка, като се маха и фолиото след първите 10 минути.
Блата се охлажда и се реже на три.


Кремовете се приготвят много лесно.
Аз ги приготвих едновременно на два котлона, но ако искате да действате по-спокойно. Направете ги един по един. 
Белия крем се приготвя като в тенджера сложите 600 мл. от млякото, заедно с белия шоколад и ванилията. В другите 200 мл. от млякото разтворете царевичното нишесте.
Когато млякото заври, сгъстете крема.
Бъркайте непрекъснато, до като се сгъсти добре. Оставете го се охлади. Когато е студен, разбийте сметаната на сняг. С миксера разбийте и крема, защото ще е станал на бучки. Добавете разбитата на сняг сметана и разбъркайте. Получавате пухкав шоколадов крем.


Какаовия крем се приготвя по същия начин. В тенджера сложете 600 мл. от млякото, заедно с какаото и шоколадите. В останалите 200 мл. разтворете нишестето. Сгъстете крема и го оставете да се охлади. Разбийте сметаната, разбийте и крема с миксера. Смесете крема и сметаната.
Тортата се сглобява много лесно. Във форма за торта се слага първия блат, сиропира се, слагате белия крем. Втория блат се поставя внимателно и съвсем леко се сиропира. Върху него се слага част от какаовия крем, не всичкия, защото с него ще се намажи тортата.
Поставете третия блат, сиропирайте, намажете с малко какаов крем. Приберете в хладилника за ден. 


Декорацията направих като разтопих натурален шоколад на водна баня. Върху фолио направих тези форми, сложих ги в хладилника за да стегнат.
Когато тортата е идеално охладена и стегнала, внимателно махнете ринга. намажете с останалия какаов крем.  Разтопете натуралния шоколад заедно със сметаната и залейте тортата отгоре. Поставете декорация и сложете в хладилника, за да стегне.
Белите чертички отгоре направих с помощта на пош и бял течен шоколад.
Мисля, че това е всичко.


Получи се много вкусна торта, знаете, че не ме бива в декорирането, но пък вие си знаете това и си декорирате вашите торти по-добре. Важен е вкуса, а този е божествен.


Ако харесвате рецептите ми, може да ми помогнете да ги популяризираме като ги споделите.
Каня ви, да се присъедините към кулинарната  група "Домашни вкусотии" или се абонирайте за видео канала ми ето ТУК !
Заповядайте и в страницата ми Теодора Титова- "Домашни вкусотии" !
Благодаря ви !
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...