Translate

неделя, 11 февруари 2018 г.

Домашни телиатели със спаначен сос


Чувството да приготвиш толкова вкусна домашна паста е  невероятно. Обхваща те първо личното удовлетворение от плода на положения труд. След това положителния резултат, като вкуса. 


За първи път приготвям домашна паста, омесена, разточена, сварена от мен. 
Радвам се, че успях и пастата ми се получи идеална. Нито се развари, нито се разпадна, нито се накъса. Може да ви се стори нескромно, но се гордея със себе си.


Исках да избягам от сосовете с месо, защото си представях първата ми паста с различен сос популярните.
Тази паста е с един нов за мен сос от свеж спанак.
Получи се върха, защото дори и съпруга ми одобри пастата ( казвам "дори" защото той не е фен  на постните предложения ).


Преминавам към описание на рецептата и процеса, защото ще бъда максимално подробна, искам и на вас да ви се получи от първия път домашната паста.
Правилото за тестото за паста е следното: 1 яйце и 100 гр. брашно на порция.
Аз заложих на две порции и се получи доста.



Необходими продукти:

за тестото:
2 яйца
200 гр. брашно ( тип 500)

за сос от спанак:
250 гр. свеж спанак
3 скилидки чесън
3 стръка свеж лук
10 с.л. зехтин
300 мл. сметана за готвене
сол на вкус
пармезан 
босилек




Приготвяне:


Първо се приготвя тестото.
За целта използвах помощта на  Кухненска машина Multi One на Kenwood.


Използвах представката за тесто.
В купата сложих брашното и пуснах машината, така разбърка брашното много добре.


Добавих двете яйца.


Само след няколко минути, тестото беше омесено перфектно.
Без да добавям вода, зехтин или нещо друго освен яйце и брашно.
Това ме изненада приятно, защото навсякъде из рецептите се описва, че има проблем при месенето на тестото.  Аз не срещнах проблеми.


Готовото тесто трябва да не лепне, да е еластично и не много твърдо.


Опаковайте тестото в стреч фолио и го оставете 30 минути, да си почива.
През това време почистете спанака.


Кипнете вода и го попарете за не повече от минута.
След това го облейте със студена вода и го оставете да се отцеди.


Тази процедура ще ви отнеме време, през което тестото ще е отпочинало.
Преминете към разточването. Вземете под ръка брашно, поръсете плота.


Разделете топката тесто на две.
Едната част разточете, а другата, отново завийте с фолиото, за да не съхне.


Започваме разточването.


Разточете първия път възможно най-тънко. Сгънете листото, правилно.


Отново разточете, това действие го гледах в едно предаване, споделиха, че е хубаво поне веднъж да се разточи, сгъне и отново разточи.
Там работиха с машинка, но не е страшно и с точилка и на ръце да се направи.


Трябва да разточите много тънко пастата, но трябва да не лепне на плота и да не се къса.
Лекичко поръсвайте с брашно, но не прекалявайте, защото има опасност тестото да стане твърдо.


Ето, не се къса, не лепне и виси без проблем.
Разточвате още веднъж и режете с ножа на дълги и правилни ленти.
Моите не станаха много правилни, но горе-долу стават.


Измислете начин да ги сложите да висят и съхнат за 30 минути.
Аз използвах една дръжка, която закрепих за шкафчетата.
Това са телиателите от първата половинка на тестото.
Разточете и втората, при мен тя се получи една идея по-тънка и по-добра.
Сложете да си почива и съхне при останалите.


През това време подгответе соса и водата.
Телиателите се варят във вода, която е подсолена и ври.
Сложете около литър вода в тенджера, заедно със сол.
Изчакайте да заври силно.


През това време сложете спанака, чесъна, босилека и лука в блендер каната на  Кухненска машина Multi One.


Пуснете блендера, може да сложите 5 с.л. зехтин, за да се смели по-добре.


В тиган сложете 5 с.л. зехтин, след това пасирания спанак.
Запържете за няколко минути.
През това време водата ще е кипнала, и ще е време да сварите пастата.
Сложете я във врящата вода и варете от 3 до 5 минути.


Връщаме се към соса, сложете сметаната към него, сол на вкус.


От тенджерата сложете пастата веднага към соса и разбъркайте на изключен котлон.
Може веднага да поръсите с настърган пармезан, за да се разтопи.
Аз го поръсих, след като сервирах в чинията.


Насладете се на невероятния вкус на тази домашна паста.
Чувството е невероятно!

Ако харесвате рецептите ми, може да ми помогнете да ги популяризираме като ги споделите.
Каня ви, да се присъедините към кулинарната  група "Домашни вкусотии" или се абонирайте за видео канала ми ето ТУК !
Заповядайте и в страницата ми Теодора Титова- "Домашни вкусотии" !
Благодаря ви !
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...