Домашни вкусотии: Крем "Каталана"

вторник, 13 август 2019 г.

Крем "Каталана"


За пореден път се убедих, че кулинарният свят е също толкова необятен колкото и самата ни планета.
Всеки един човек, семейство, нация, държава, континент си има традиции, рецепти и кулинарна култура.
Щастлива съм, че успях да отворя съзнанието и кръгозора си за чуждите култури, история и мироглед.
Приятели, научете се да поглеждате и през очите на останалите, да опитвате през техния вкус, да дишате техния въздух...
Тогава ще се обогатите неподозирано много.
Разказвам ви всичките тези философски просветления, защото допреди няколко седмици не знаех, че този крем съществува.


Отчитам това като сериозен пропуск.
По време на семейната ни ваканция, отседнахме в хотел, в който имахме включено меню.
Всеки ден беше разнообразно и доста богато.
Опитах толкова много неща, че сега, докато ви споделя рецептите сигурно ще мине половин година.
Та на една от вечерите, съпругът ми дойде с десерт крем и каза, че бил жесток.
На вид ми заприлича на обикновен яйчен крем и си казах, той пък...това е домашен крем, какво му е различното?
Но той настоя, че е различно.
Доверих му се, защото с времето като първи мой дегустатор разви сериозни качества около вкусовете си и познава вече съставки, подправки...въобще е аматьор дегустатор, но много добър.


Ако знаете с какви резерви взех лъжичка от крема и за моя изненада, но не голяма, наистина беше различен и много вкусен.
Станах да си взема и аз.
Той беше поднесен по абсолютно различен начин от това, което виждате.
Беше в един голям съд и всеки си слагаше с лъжица.
Опитах го и разгадах цитрусова нотка.
Нежен, ефирен, със загадка на канела, но толкова малко, колкото да подчертае цитруса.
Знаех, че ще го приготвя.
Отидох и си записах името.
Веднага проверих крема в интернет.


Като всяка световноизвестна рецепта и тази си има история.
За крем Каталана спорят поне три държави, от коя е измислен за първи път.
Франция претендира, че е версия на крем Брюле.
Италия също, но зная, че всъщност след като има толкова много спорове за рецептата, кремът ще е върховен и наистина е такъв.
По принцип Каталана се поднася с карамелизирана отгоре захар, както е Брюле.
Но аз реших, че съм готова да вложа своята фантазия и да представя моята версия, като един любител кулинар, фен на всичко вкусно.
Не ме нападайте, че това не е 100 % автентична рецепта, защото мога да ви покажа версия на Милфьой на шеф готвач, която никога няма да познаете, че е точно тази торта.
Пред фантазията ни сме безсилни.


Така съчетах вкусовете, че чак нескромно ще се похваля, че надминах всички очаквания.
Когато опитах крема и викнах мъжа ми да дегустира, му казах, че успях.
Той опита и каза, че е същият и попита как успявам да ги пресъздам едно към едно.
Обаче последва импровизацията с декорацията и карамела по чашите.
Ето това вече е топ.
Мислете ме за преувеличаваща, но тези, които се доверяват на описанията ми и след това споделят отзиви, обикновено пишат същото.


Наясно съм, че да се приготви десерт толкова вкусен, трябват и качествени продукти.
Когато става въпрос за качествени подправки, е ясно, че Биосет е марката!
Освен, че имат 25 годишен доказан опит, те предлагат невероятни продукти.
От доста време ги използвам, защото са си пловдивска фирма и от малка хапвам техните нишестета, а и не само.


С най-голямо удоволствие ви каня да харесата страницата на Биосет във фейсбук, ако ги използвате и вие, ударете един лайк, заслужават го :)


Сигурно вече нямате търпение да видите съставките и да си направите и вие Крем Каталана.
Ще ви опиша всичко, за да се получи истински пленителен и невероятен крем.


Ето и продуктите:

1 литър прясно мляко
6 яйца
200 гр. пудра захар Биосет
2 бр. ванилия Биосет
40 гр. нишесте лимон Биосет

за карамеления топинг:
100 гр. пудра захар Биосет
1 с.л. масло
щипка канела Биосет
20 мл. мляко или сметана

за декорация:
1 бр. крем за торта Биосет
150 мл. прясно мляко
канела Биосет

Приготвяне:


Първо се прави карамела.


В тиган се слага пудрата захар с маслото и канелата.
Когато започне да се карамелизира, се слага сметаната.
Проявете търпение, за да полуите карамеления топинг.


Докато е топъл, декорирайте чашките.
Комбинацията от канела и карамел е невероятна, особено когато се съчетае с крема.


В подходяща купа се слагат: пудрата захар.


ваниловата захар , 


40 гр. нишесте лимон, имайте предвид, че в опаковката е 60 гр. не го слагайте всичкото.


Накрая се слагат яйцата.


Разбива се много добре, аз използвах кухненска машина, защото всичко трябва да се разбие идеално, без да остане нищо неразбито.


Добавете млякото.


Отново се разбива всичко много добре.


Прехвърлете сместа в тенджера и я поставете на тих огън.


Кремът се сгъстява като непрекъснато бъркате внимателно.


Напълнете крема в чашките, които вече сте декорирали с карамел.


Не пълнете до горе чашките, за да имате място за декорацията от крем за торта.


Оставете кремчетата да се охладят добре.
Ще видите после как карамелът се е разтопил леко от топлия крем и аромата на канела подчертава лимоновата нотка.
Уникално вкусна комбинация, обещавам ви!


Когато кремчетата са охладени, разбийте крема.
В купа се слагат крема за сладкиши и млякото.
За две минути имаме готовото кремче.


Напълнете в пош и декорирайте.
Не го пестете, колкото повече, толкова по-добре.


Съвсем нежно и фино поръсете с канела отгоре.
Не прекалявайте, за да не убиете идеалната комбинация.


Ето това е моето щастие, да опитвам и споделям с вас рецептите.
Това е версията ми за Крем Каталана, карамелизираната захар е в чашката с крема, а не отгоре.
Толкова е пухкав и нежен, угодете си, като го направите.
Заслужавате това щастие от вкусове.
И не забравяйте лайкчето на страничката на Биосет.
Под секрет ви казвам, че там има много игри, награди и рецепти ;)
Ако харесвате рецептите ми, може да ми помогнете да ги популяризираме като ги споделите.
Каня ви, да се присъедините към кулинарната  група "Домашни вкусотии" или се абонирайте за видео канала ми ето ТУК !
Можете да ме последвате и  в Инстаграм- ТУК!
Споделяйте вашите вкусотии или използвайте #домашнивкусотиистеди!
Заповядайте и в страницата ми Теодора Титова- "Домашни вкусотии" !
Благодаря ви !


1 коментар:

  1. Страхотно е, че популяризирате този крем и в България, но ще ди позволя съвет: вижтетехнологията на приготвяне в YouTube. Млякото се кипва чисто, само д кора лимон и портокал, плюс канелата. После се добавя всичко останало. Характерното за този крем е, че се прецежда поне 2 пъти. Успех!

    ОтговорИзтриване

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...